Per Fabio Bertoni panificare è un viaggio in continua evoluzione nella memoria del gusto; un semplice e attento esercizio di stile.
Dal 1978 Fabio Bertoni è responsabile per tutti gli aspetti delle attività di panificazione di proprietà dalla famiglia Bertoni dal 1918.
Straordinario maestro dei prodotti da forno,
compresa la pasticceria da forno, pasticceria e gastronomia.
1987 - Formazione:
Master in istruzione culinaria di livello professionale panettieri, cuochi e pasticceria.
Italian Institute for Advanced Culinary and Pastry Arts, Academia Alma, Centro Arte Scienza e Tecnologia dell’Alimento, Italy
Università degli Studi di Alaska, Le Cordon Bleu, Stati Uniti d'America
George Brown College, San Pio X, Cucina, Canada
Food & Beverage
American Culinary Federation, C & C Pasta,
Master nei più Illustri Ristoranti del Nord America:
Hyatt Hotel, Krispy Kreme, Stati Uniti d'America;
Hotel Olümpia, Estonia;
Grande Mulino, DAC, PromoMed, Italia
Eventi Pubblici: Fiere
SIGEP: presentazione di nuove tecniche di pasticceria .
Aliment, Brescia: formazione per il gestore di eventi sponsorizzati.
CIBUS, Parma: dimostrazioni pratiche di nuovi usi del prodotto.
SIAB, Verona: direttore generale per la cottura della sede più grande d'Europa.
Concorsi Professionali
Medaglia d'Oro al SIAB internazionale a Verona 2004 (pasticceria viennese)
Medaglia di bronzo al Campionato Italiano Menu, 2004 (Cucina).
Medaglia di bronzo al Campionato Europeo a Nantes, Francia, 2001 (cottura).
Medaglia d'Oro al SIAB internazionale a Verona 2001 (cottura).
Medaglia d'argento al Campionato Europeo a Bulle, Svizzera, 2000 (cottura).
Regolari apparizioni in Italia sulle principali reti televisive: RAI1, RAI3, Stream, ecc
settimanale e mensile dei contributi / articoli internazionale: Arte Bianca, Buon Appetito, CondeNast Traveler, Dolce e Salata, ecc
Federazione Italiana Cuochi, Federazione italiana panificatori.
Fondazioni1999 - Fondatore dei Giovani Panificatori
Federazione per aiutare i giovani panettieri con le nuove tecniche del mestiere.
Cucina con gli amici, viaggi ad indirizzo professionale nel mondo della cucina e del gusto.
Pesca d'altura.